Гречка – неприхотливое растение, которое было завезено к нам из Индии. Рекомендовано есть гречку 2-3 раза в неделю для профилактики различных соматических заболеваний. У многих возникает вопрос, сколько белков, жиров и углеводов содержится в гречке.
Польза гречки и ее виды
Гречка относится к экологически чистым продуктам, что в наше время встречается редко. Для ее посева и выращивания не требуется никаких химических добавок. В крупе содержится много белка – 18 аминокислот. По составу он очень приближен к белку животного происхождения.
Полезные свойства гречки:
- Понижает риск развития злокачественных образований.
- Повышает устойчивость организма к неблагоприятным факторам окружающей среды.
- Ускоряет заживление слизистой оболочки желудка.
- Повышает гемоглобин.
- Снижает риск тромбоза.
- Контролирует уровень сахара в крови.
- Укрепляет нервную и иммунную систему организма.
- Является профилактикой тахикардии.
- Уплотняет стенки сосудов.
Виды гречки:
- Ядрица (или шлифованная) – это гречка, которую мы привыкли видеть на полках магазинов. Она очищена от лузги, поэтому представлена в виде целого или расколотого зерна. Такую гречку предпочитают многие хозяйки, ее легко промывать.
- Продел (сечка) – это измельченные зерна, поэтому каша получается более нежной. В приготовлении она гораздо быстрее ядрицы.
- Зеленая гречка – зерно без обработки.
- Гречневые хлопья – раздавленные зерна, прошедшие термическую обработку. Подходят для каш и хлебцев.
- Гречневая мука – очень мелкий помол ядрицы. В основном используется для выпечки.
Каково соотношение белков, жиров и углеводов в гречке
Популярность гречки в первую очередь в ее пищевой ценности. Она содержит сложные или медленные углеводы, которые надолго дают чувство сытости. Калорийность сырой гречки – 330 ккал, а вареной – 110 ккал.
Состав гречки богат белками, а это строительный материал для нашего организма. Аминокислоты, содержащиеся в крупе, способствуют быстрому восстановлению мышц после тренировок. Для вегетарианца гречка может стать хорошим источником белка: сырая содержит 12,6 г белка, варёная – 4,2 г.
В гречневой крупе почти нет жиров, а содержание холестерина равно нулю. В сырой гречке содержится 3,3 г жиров, а в варёной 2,2 г. Это жиры растительного происхождения: олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты. Они могут способствовать снижению веса, т. к. ускоряют метаболизм.
Для многих людей, которые ведет борьбу с лишним весом, гречка составляет основу рациона. Сложные углеводы, которые содержатся в крупе, организм долго перерабатывает и тратит на это много калорий. Именно они позволяют долго ощущать чувство сытости. В сырой гречке содержится 57 г углеводов, в варёной – 17 г.
Пищевая ценность снижается из-за термической обработки продукта.
Сколько углеводов в 100 граммах вареной гречки на воде
Подсчитывая углеводы в гречке, необходимо помнить, что их содержание зависит от способа приготовления. В 100 г гречки содержится:
- в сыром виде – 71,5 г углеводов;
- после термической обработки – 20 г.
Вещества, содержащиеся в крупе, при расщеплении в организме выделяют огромное количество энергии, которая способна обеспечить бодрость на весь день. Главный источник энергии в гречке – крахмал. Его особенность в медленном расщеплении, сопровождающемся большим выбросом энергии. Продукт также содержит большое количество волокон, которые благоприятно влияют:
- на баланс уровня сахара;
- нормализацию веса;
- снижение риска заболеваний сердца;
- уменьшение уровня холестерина.
Сколько углеводов в зеленой гречке
Зеленая гречка очень ценна для нашего организма. Калорийность ее такая же, как и тёмной, на 100 г продукта приходится 60 г углеводов, 11 г белков и 3 г жиров.
В отличие от тёмной, в зеленой гречке есть вещество рутин, которое улучшает кровоснабжение органов тела. Рутин содержится в оболочке зерен, поэтому обеспечить организм этим веществом может только зеленая гречка.
Особенно ценны в ней макроэлементы, которыми она богата. Дело в том, что при обработке крупы большая часть микро- и макроэлементов распадается, а поскольку зелёная гречка не обрабатывается высокими температурами, в ней полезные элементы сохраняются.
Сколько углеводов в гречке, приготовленной в духовке
Калорийность гречки запеченной в духовке, составляет приблизительно 105 ккал. Все зависит от того, как и с чем вы готовите крупу. При запекании гречка сохраняет больше полезных свойств, в то время как при варке крупы часть макро- и микроэлементов теряется.
Мнение эксперта!
Нутрициолог Ксения Черная:
«Несомненно, греча – одна из самых полезных и богатых круп нашего времени. Если смотреть по полезным свойствам, то и черная, и зеленая гречка примерно одинаковы, однако я все же отдам предпочтение второй. Любые продукты, которые не поддаются грубой обработке, сохраняют больше полезных свойств. Зеленая греча не так разваривается, она сохраняет форму зерна, помогая тем самым нашему желудку лучше усвоить пищу. Также она содержит больше макро- и микроэлементов. Если вы на обед съедите отварную или запечённую курицу, а в качестве гарнира возьмете гречку, то полностью закроете дневную потребность в белке».
Гречневая крупа – кладезь полезных веществ. Люди научились делать из нее не только кашу, но и муку, которую широко используют в выпечке. Крупа приносит пользу всему организму. Сейчас на прилавках магазинов появляется зеленая гречка и, хоть она полезнее «классической», не стоит ею увлекаться. Разнообразие полезных продуктов в продаже позволяет нам сформировать сбалансированный рацион.
