Антиоксиданты что это такое? Для чего нужны и в каких продуктах их больше всего

Наверняка, все из вас знают, какие продукты нужно есть для укрепления здоровья сердца или кишечника, а как насчет продуктов, которые защищают клетки? К ним относятся те из них, которые содержат огромное количество антиоксидантов.✌️  Что такое антиоксиданты? Какие вещества обладают  антиоксидатным действием , где они содержатся, рассмотрим далее в статье.

antioksidanty-v-produktah
природные антиоксиданты

Что же такое антиоксиданты простыми словами

Для чего нужны антиоксиданты

И так, это вещества, которые помогают предотвратить повреждение клеток путем «очистки» или удаления отходов из наших клеток, накапливающихся из-за свободных  радикалов, прежде чем они смогут нанести вред. Чтобы лучше представить антиоксидатный процесс, надо понять, что такое  свободный радикал.

Что такое свободный радикал. Рассмотрим антиоксидатную систему

Атом с парными электронами – это хороший атом и он не причиняет вреда организму☺. Но в следствии разного рода реакций в организме один из этих электронов может разрушится и это называется непарным электроном. Т.е. атом вместо двух электронов имеет только один. Атом становится нестабильным и  называется свободным радикалом. Он плохо сбалансирован, может вызывать сильные разрушения в клетках, в днк.☹️

В процессе метаболизма кислород образует так называемые нестабильные «свободные радикалы», которые забирают электроны у молекул. Это обобщенный термин, используемый для частиц, обладающих высокой реакционной способностью, это означает, что они могут присоединяться, связываться и в конечном итоге повреждать нормальные клетки в организме. Процесс окисления в организме человека повреждает мембраны клеток и иные структуры, включая липиды, клеточные белки и ДНК.

Свободные радикалы появляются не только извне, многие из них являются побочным продуктом нормального обмена веществ в организме. Отчасти мы можем контролировать их, например, не курить или переедать, но не полностью.

Человеческий организм может самостоятельно справиться с не очень большим числом свободных радикалов ✌️, в какой-то мере они нужны ему для нормального функционирования.

Тело создает свободные радикалы для разных целей:
  1. Чтобы убивать микробы
  2. Расщеплять вещества в химических реакциях

Тем не менее вред, наносимый неконтролируемым числом свободных радикалов, с течением времени может стать непоправимым, что в свою очередь отразиться рано или поздно на здоровье человека в виде болезней печени, сердца и некоторых видов рака (ротовой полости, желудка, пищевода и кишечника) 😔.

Процесс окисления и высвобождение оксидантов может быть ускорен стрессом, курением сигарет, алкоголем, солнечным светом, загрязнением окружающей среды и другими факторами.😔

Вот к чему может принести неконтролируемое воздействие на организм человека свободных радикалов:

  • помутнению хрусталиков глаз и даже к полной потере зрения;
  • артриту или воспалению суставов;
  • повреждению нервных клеток в головном мозге, что содействует развитию болезней Альцгеймера или Паркинсона ;
  • к преждевременному старению организма;
  • к коронарной болезни сердца из-за того, что свободные радикалы содействуют “прилипанию” липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) к стенкам артерий;
  • к развитию рака, вызванного повреждением клеточной ДНК.

Стоит отметить, что наш организм имеет встроенную защиту (печень вырабатывает глутадион), способную уменьшить воздействие свободных радикалов, но в некоторых случаях он нуждается в нашей помощи. Вот тут-то и нужно добавить в рацион продукты, которые содержат антиоксиданты.

 antioksidanty
механизм действия антиоксидантов
Для того, чтобы свободный радикал стал опять нормальным атомом с двумя электронами, появляется антиоксидант, который отдает свой электрон этому атому, возвращая ему баланс и стабильность☺.
Но не все так гладко, потому что теперь сам антиоксидант теряет электрон и становится нестабильным, ему нужен электрон от другого антиоксиданта.Таким образом они образуют сети.
Простыми словами, связанные с антиоксидантами, свободные радикалы утрачивают способность связываться с клетками и не способны больше повредить их. Вот какова  роль антиоксидантов в организме человека.

Почему нельзя принимать синтетические антиоксиданты

Нельзя принимать синтетические антиоксиданты. Потому что они не образуют сеть, это просто отдельные антиоксиданты сами по себе и как только они отдают электрон они сами становятся проблемой, становятся свободными радикалами и могут вызвать повреждения.

Какие антиоксиданты бывают

Антиоксиданты эндогенные ( глутадион) вырабатывают сам организм. Основное его количество вырабатывается клетками печени ✌️.Он снижает окислительный стресс. Если мы начинаем уравновешивать свободные радикалы мы уменьшаем степень окисления и уровень стресса в организме.

Но в организме все должно быть в равновесии. Вот это и обеспечивает глутадион. Он помогает нейтрализовать некоторые токсины, создаваемые организмом, способствует детоксикации. Участвует в процессах разложения, уничтожения и выведения токсинов из организма.

Так же глутадион поддерживает уровень других антиоксидантов (экзогенных) – это вещества поступающие в организм из продуктов питания 🍎. Они высвобождаются из продуктов в процессе пищеварения и попадают с кровотоком прямо в клетки. Они необходимы чтобы бороться с вирусами, микробами, погибшими клетками, выводят все вредное для организма . Однако если их очень много, тогда это может нанести серьезный ущерб здоровью человека и способствовать образованию рака и болезней сердца.

В каких продуктах содержатся антиоксиданты

В основе антиоксиданта глутадиона, лежит сера. Поэтому, если употреблять достаточное количество продуктов содержащих серу, мы снабдим свой организм выработкой глутадиона. Много серы содержат крестоцветные: краснокочанная и белокочанная капуста, брокколи, брюссельская капуста, кольраби, пекинская капуста, руккола, шпинат, редис, репа, кресс-салат и др.

krestocvetnye
Крестоцветные – источники серы, необходимый элемент для печени для выработки глутадиона. Однако они имеют способность выводить йод из организма. Поэтому у кого проблема с щитовидной железой должны знать о этой особенности.
Лучшие антиоксиданты встречаются в природе в продуктах растительного происхождения, таких как фрукты, овощи, кофе, чай, вино и шоколад.🍓🍊🍎Помимо них есть еще и различные соединения с антиоксидантами, к примеру флавоноиды (содержатся в шоколаде), ресвератрол (содержится в вине), антоциан (в клюкве) и ликопин (в томатах). Витамины А (бета-каротин), С, Е, катехины и минералы медь, цинк и селен. 😉
При упоминании мощных антиоксидантов чаще всего на ум приходит черника, хотя это не единственный их источник. Фактически, большинство растительных продуктов или напитков – от малины и зеленого чая до черного перца и какао – обладают антиоксидантными свойствами в той или иной степени.

antioksidanty-v-produktah

Сюда можно еще отнести красный перец, киви, тыкву и, самый неожиданный и популярный в этом списке, кофе. Он содержит в себе самую высокую концентрацию антиоксидантов среди других продуктов с высоким их содержанием. Яблоки, картофель и виноград рекомендуется есть с кожурой, чтобы не пропустить самое ценное. Не стоит забывать о травах и специях, таких как орегано, например. Большинство из них продается в сушеном виде и содержит огромное количество антиоксидантов. Добавляйте их в свои любимые блюда, чтобы сделать их не только вкусными, но и полезными 😉.

prirodnye-antioksidanty

 

Вот более подробный список продуктов, содержащих антиоксиданты:

  • овощи, в которых содержится сера и ее соединения: лук, лук-порей, чеснок;
  • бета-каротин – манго, тыква, абрикосы, шпинат, морковь, и петрушка;
  • медь, цинк и марганец – нежирное мясо, морепродукты, орехи и молоко;
  • антоцианы – виноград, баклажаны и ягоды;
  • флавоноиды – зеленый чай, апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты, красное вино, яблоки и лук;
  • катехины – чай и красные сорта вин;
  • индолы – овощи семейства крестоцветных: брокколи, цветная и белокочанная капуста;
  • лигнаны – кунжут, цельные зерна, отруби и овощи;
  • криптоксантины – красный перец, манго и тыква;
  • ликопин – розовый грейпфрут, томаты и арбуз;
  • лютеин – кукуруза и шпинат;
  • изофлавоноиды – горох, тофу, соевые бобы, чечевица и молоко;
  • полифенолы – орегано и тимьян;
  • селен – субпродукты, морепродукты, нежирное мясо и цельные зерна;
  • витамин А – морковь, сладкий картофель, молоко, печень и желток яйца;
  • витамин Е – масла растительные (масло зародышей пшеницы), орехи, авокадо, семена, цельные зерна;
  • витамин С – черная смородина, апельсины, киви, брокколи, манго, паприка, шпинат и клубника;
  • – красное мясо, субпродукты, рыба.

Где больше всего антиоксидантов

ПродуктыСодержание антиоксидантов в ORAC в 100г
Сушеный розмарин165280
Корица131420
Сушеный базилик 61063
Порошок какао55653
Белый перец40700
Ягоды Годжи25000
Паприка21932
Фундук9645
Клюква9090
Чернослив8059
Ежевика7700
Фисташки7675
Артишок6552
Слива6100
Черника5905
Чеснок5708
Малина5065
Гранат4479
Арахис3166
Брокколи3083
Яблоки2589
Апельсины2103
Кешью1948
Персик1922
Виноград1837
Свекла1776
Редис1750
Мандарин1627
Шпинат1513
Бразильский орех1419
Лимон1346
Абрикос1110
Баклажан932
Киви862
Бобовые799
Белый гриб691
Сельдерей552
Помидоры546
Капуста белокачанная529
Зеленый чай520
Тыква483
Морковь436

Витамины и минералы, обладающие антиоксидантными свойствами, являются важными питательными веществами, а это значит, что они нужны для других аспектов здоровья. Поэтому их необходимо есть регулярно.  Помимо антиоксидантов, фрукты и овощи содержат макроэлементы, такие как белки и углеводы, а также клетчатку и воду. Сбалансированная диета должна содержать широкий спектр растительных продуктов разного вкуса и цвета. Правильный рацион питания должен включать в себя пять порций фруктов и овощей в день. Одна порция – это кусочек фрукта среднего размера или полчашки вареных овощей. С раннего детства необходимо приучать и детей к такой пище.

moshchnye-antioksidanty

Необходимо знать

Трудно сказать, насколько важен каждый отдельный антиоксидант в организме человека и для чего он нужен.

Во-первых, их очень много. Во-вторых, анализы не могут сказать точно, как тот или иной из них действует, когда попадает в пищеварительную систему и кровоток, и какой уровень содержится. В живом организме он должен сначала всасываться в кишечнике, затем попадать в соответствующий орган в достаточно высоких концентрациях, а затем уже в определенную часть клетки, которая повреждена свободными радикалами. Как видим, это долгий процесс. Помимо этого они могут образовывать тысячи различных соединений между собой.

Необходимо, чтобы между антиоксидантами и окислителями был баланс. Решение кажется очевидным: нужно просто дать своему организму как можно больше природных антиоксидантов, чтобы нейтрализовать все свободные радикалы. Но это не так просто.

Антиоксиданты стали популярны в 90-х годах, именно в это время ученые обнаружили связь между свободными радикалами и множеством хронических заболеваний, таких как рак, диабет и слепота. Хотя эта связь до конца не изучена, однако лекарственные препараты, таблетки от старения, различные порошковые добавки и комплексы уже заполонили рынок и аптеки. Стала популярна антиоксидантная терапия. Эффективность и результативность данных средств хоть и далека от обещаний производителей, тем не менее они питают клетки и защищают от болезней естественным путем и без побочных эффектов.

ликопин

У мужчин, которые потребляют много ликопина, риск развития рака предстательной железы в разы меньше. Лютеин, что есть в большом количестве в кукурузе и шпинате, уменьшает риск дегенерации хрусталика в глазах и связанной с этим слепоты в пожилом возрасте. Считается, что флавоноиды, точнее катехины, содержащиеся в чае зеленых сортов, снижают частоту болезней сердца. А кофе полезен при определенных болезнях печени.

Есть ли в этом какой-то подвох? Всего должно быть в меру, об этом не стоит забывать. Слишком большое количество сильных антиоксидантов подавляет способность организма включать антиоксидантную систему защиты. Но получить достаточное их количество из рациона не совсем просто, поэтому эксперты рекомендуют придерживаться исключительно натуральных источников.

Искусственные добавки  могут оказывать негативное влияние на некоторые заболевания, такие как рак легких и кожи.

Например, витамин А (бета-каротин) связан с повышенным риском развития рака легких у курильщиков, если принимается в большом количестве, в то же время снижает риск развития рака молочной железы.

Делайте упор на натуральные источники этих биологически активных веществ вместо добавок.

Если возникнет необходимость приема добавок, тогда обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом или диетологом перед этим.

Источники:

1. https://greatist.com/health/what-are-antioxidants

2. https://www.self.com/story/what-antioxidants-are-and-actually-do

3. https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/antioxidants

FitZdrav
Оцените автора
ФитЗдрав - все о фитнесе и здоровье
Добавить комментарий

 Необходимо принять правила конфиденциальности 
Adblock
detector